|
No |
Thesis Number |
Author |
Year |
Thesis type |
Title |
|
1 |
920563 |
HAVVA NUR KOBYA |
2025 |
Doctorate |
Karayemiş (Prunus laurocerasus L.) meyvesi ve çekirdeklerinden sentez edilen metal nanoparçacıkların gıda güvenliği açısından kullanımlarının araştırılması |
|
2 |
925318 |
NURDAN SANDALCI |
2025 |
Master |
Farklı bitkilerden yeşil sentez ile elde edilen metal nanoparçacıkların gıda patojenlerinin kontrolü üzerindeki potansiyel etkilerinin araştırılması |
|
3 |
937443 |
DUYGU ULUTAŞ |
2025 |
Master |
Sarı halile kombucha çayının fizikokimyasal, antioksidan ve antibakteriyel özelliklerinin araştırılması |
|
4 |
874074 |
NAGİHAN KALAYCI |
2024 |
Master |
Trabzon'da satılan çökelek peynirlerinin mineral madde ve ağır metal içerikleri, fiziko-kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi |
|
5 |
910900 |
SEYİT EROL |
2024 |
Master |
Trabzon'da üretilen çeşitli peynirlerin kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi |
|
6 |
848443 |
ŞULE ÖZDOĞAN |
2024 |
Master |
Gümüşhane deleme peynirinin bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi |
|
7 |
944014 |
MELEK HACIOĞLU ATASU |
2024 |
Master |
Ev tipi yoğurtların besinsel özelliklerinin belirlenmesi |
|
8 |
874160 |
ARDA AKDOĞAN |
2024 |
Doctorate |
Ohmik ısıtma destekli vakum distilasyon yöntemi kullanılarak alkolsüz bira üretimi |
|
9 |
881187 |
FERDİ KEREM KONAL |
2024 |
Master |
Giresun yöresinde geleneksel yöntemlerle üretilen pekmez çeşitlerinin bazı fizikokimyasal, antioksidan ve spektroskopik özelliklerinin (FTIR) belirlenmesi |
|
10 |
881192 |
CANSU ESKİBAĞCI |
2024 |
Master |
El yapımı ve fabrika üretimi siyah ve yeşil Türk çaylarının, fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri bakımından karşılaştırılması |
|
11 |
883314 |
EMRAH ÖZTÜRK |
2024 |
Master |
Sumak ekşilerine yapılan tağşişin pca analizi ve FTIR-ATR spektroskopisi verileri kullanılarak kemometrik yaklaşımlarla belirlenmesi |
|
12 |
880825 |
ŞEYMA OKUR |
2024 |
Master |
Karabuğday unu, patates unu ve nohut unu kullanılarak üretilen glutensiz siron örneklerinin fizikokimyasal, biyoaktif ve duyusal özellikleri ile optimizasyonunun belirlenmesi |
|
13 |
782732 |
GÜLSÜM ORDU |
2023 |
Master |
Trabzon ilinde satışa sunulan Hamsiköy sütlacının mikrobiyolojik ve bazı kimyasal özelliklerinin belirlenmesi |
|
14 |
782731 |
TUĞBA DEMİRBAŞ |
2023 |
Master |
Farklı oranlarda kırmızı pancar ilave edilmiş ekşi mayalı ekmeğin renk ve antioksidan özelliklerinin araştırılması |
|
15 |
789108 |
HARİKA YILMAZ |
2023 |
Master |
Trabzon/merkez ve ilçelerinde satışa sunulan yöresel golot peynirlerinin tüketici sağlığı açısından mikrobiyolojik özelliklerinin araştırılması |
|
16 |
787152 |
BÜŞRA ÇİMEN |
2023 |
Master |
Doğu Karadeniz Bölgesi'nde üretilen Kürtün-Araköy ve Gümüşhane ekmeklerinin mikrobiyolojik, kimyasal ve bazı kalite parametreleri bakımından karşılaştırılması |
|
17 |
808890 |
BATUHAN BURSA |
2023 |
Master |
Çölyak hastalarının tüketimine uygun kurabiye formülasyonu geliştirilmesi |
|
18 |
812993 |
MUSA BEŞER |
2023 |
Master |
Geleneksel ve ticari olarak üretilen trabzon tereyağlarının yağ asidi, kolesterol, tokoferol ve aroma bileşenlerinin belirlenmesi |
|
19 |
809412 |
BERRA BAŞYİĞİT KÖSEOĞLU |
2023 |
Master |
'Yakamoz' ekmeklik buğday çeşidinde farklı gelişme basamaklarında uygulanan ürenin kimi kalite özelliklerine etkileri |
|
20 |
808091 |
YASEMİN ÖRDEKÇİ |
2023 |
Master |
Farklı unlar kullanılarak hazırlanan glutensiz Tokat çöreğinin üretimi ve bazı fizikokimyasal, renk, biyoaktif ve duyusal özellikleri ile optimizasyonun belirlenmesi |
|
21 |
842014 |
FATİH ZAFER ÜLKER |
2023 |
Master |
Kereviz (apium graveolens var. rapaceum) ilavesinin kefirlerin mikrobiyolojik, antioksidan ve besinsel özelliklerine etkisi |
|
22 |
789393 |
FEYZA ÖZTÜRK |
2023 |
Master |
Nane aromalı kefir dondurmasının bazı fizikokimyasal, mikrobiyolojik, tekstür ve duyusal özellikleri |
|
23 |
880858 |
UĞUR ÜLKER |
2023 |
Master |
Farklı yöntemler kullanılarak karabuğday çayının üretimi, fizikokimyasal, duyusal ve antioksidan özelliklerinin incelenmesi |
|
24 |
770428 |
SEVİL GENÇER ÖZYILMAZ |
2022 |
Master |
Farklı ekmeklik buğday unları kullanılarak üretilen Tokat kırmızı biber tarhana örneklerinin fiziksel, kimyasal, fonksiyonel ve mikrobiyolojik özelliklerinin araştırılması |
|
25 |
763862 |
MÜŞERREF GÜNAY |
2022 |
Master |
Ultrason destekli vakum emdirme yöntemi ile alabalık filetolarının defne esansiyel yağı ile zenginleştirilmesi |
|
26 |
808035 |
ZEHRA BETÜL DEMİR |
2022 |
Master |
Karabuğday unu ve patates unları ile glutensiz Tokat kuru yoğurt tarhanasının bazı fizikokimyasal, renk, biyoaktif ve duyusal özellikleri ile optimizasyonun belirlenmesi |
|
27 |
754867 |
AYŞE GÜNERUZ |
2022 |
Master |
Limon kabuğu tozu içeren kurabiyelerin bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi |
|
28 |
723025 |
HASAN GEDİKLİ |
2022 |
Master |
Türk siyah ve yeşil çayı ekstraklarının ve bu ekstraklardan yeşil sentez yoluyla üretilen demir nano parçacıklarının bazı gıdalarda aflatoksinlerin azaltılması üzerine bir araştırma |
|
29 |
720718 |
SENA NUR YILMAZ |
2022 |
Master |
Sous vide pişirme yönteminin kabak ve yeşil fasulyenin antioksidan kapasitesine etkisinin belirlenmesi |
|
30 |
763891 |
ESMA GÜLBAHAR |
2022 |
Master |
Farklı yöntemlerle üretilen nar ekşilerinde hidroksimetil furfural (HMF) oluşum kinetiğinin incelenmesi |
|
31 |
664431 |
HÜSNA KARAMEHMET |
2021 |
Master |
Rize yöresinde elde edilen kaya balının fizikokimyasal ve biyolojik özelliklerinin kestane ve çiçek balları ile karşılaştırılması |
|
32 |
685339 |
MERVE OLĞUN |
2021 |
Master |
Piyasada satılan tahin ve tahin helvası örneklerinde yağ asitleri kompozisyonunun GC/FID-MS ile eş zamanlı tayini ve kemometrik yaklaşımlarla tağşişin belirlenmesi |
|
33 |
686113 |
ÖZGÜR ŞEVKİ ÖZKAN |
2021 |
Master |
Mikrodalga plazma–atomik emisyon spektrometri (MP–AES) ile gıdalarda mineral element ve ağır metal analizleri için metot validasyonu ve ölçüm belirsizliği hesaplamaları |
|
34 |
685344 |
SİNAN BOSTAN |
2021 |
Master |
Farklı pişirme yöntemlerinin Akçaabat köftesinde polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) oluşumuna etkisi |
|
35 |
670358 |
SELAHATTİN KOCABAŞ |
2021 |
Master |
Yayla üvezi (Sorbus subfusca (Ledeb. Ex Nordm.) Boiss.) ekstraktlarının antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi |
|
36 |
668134 |
EBUBEKİR ÖZLER |
2021 |
Master |
Sarı halile ( Terminalia citrina roxb. ex. fleming) türünün antioksidan kapasitesinin ve fenolik içeriklerinin belirlenmesi |
|
37 |
691136 |
MERYEM DEMİRAY |
2021 |
Master |
Siyah mercimek unu ile zenginleştirilmiş ekmek üretimi |
|
38 |
678534 |
AYŞE MUSLU |
2021 |
Master |
Lignoselülozik gıda atıklarından HMF üretimi |
|
39 |
691141 |
AYTEN KÖKSAL |
2021 |
Master |
Öğrekotu (Heracleum platytaenium boiss.) ekstraktlarının antioksidan kapasitesinin belirlenmesi |
|
40 |
691134 |
MERVE OKUR |
2021 |
Master |
Gümüşhane ilinde üretilen inek sütlerinde bazı toksik madde düzeylerinin belirlenmesi |
|
41 |
685367 |
KÜBRA YILMAZ |
2021 |
Master |
Karayemiş (Prunus laurocerasus L) sirkesi üretimi, fiziksel, kimyasal ve biyoaktif özelliklerinin belirlenmesi |
|
42 |
678750 |
YUNUS EMRE KAMIŞ |
2021 |
Master |
Piyasada satılan nar soslarının fiziksel, kimyasal ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi |
|
43 |
678639 |
ŞEMSETTİN KAYA |
2021 |
Master |
Mor buğday unundan derin yağda kızartılmış alternatif cips üretim olanağının araştırılması |
|
44 |
691092 |
DİNÇER İSMAİLÇEBİOĞLU |
2021 |
Master |
Trabzon ili Akçaabat ilçesindeki gıda üretim işletmelerinde kullanılan suların fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi |
|
45 |
678733 |
MİRAÇ OĞUZ |
2021 |
Master |
Geleneksel yöntemle üretilen nar (Punica granatum L.) ekşilerinin fizikokimyasal analizlerinin ilgili mevzuata uygunluğu ve antioksidan özelliklerinin incelenmesi |
|
46 |
685606 |
HASAN OKUR |
2021 |
Master |
Gıda ürünlerinin etiketlerinde enerji, besin öğeleri ve referans alım değerlerinin incelenmesi |
|
47 |
652636 |
ADEM BÜLBÜL |
2020 |
Master |
Et işleme tesisinde gıda güvenliği yönetim sisteminin(ISO 22000) uygulanması |
|
48 |
650581 |
SÜMEYYE ÇAĞLAR |
2020 |
Master |
Siyez (Triticum monococcum L.) ununun ekşi mayalı ekmekten üretilmiş peksimette kullanımı |
|
49 |
674561 |
YAĞMUR KARABAŞ |
2020 |
Master |
Doğal kaynaklardan erusik asit metil esterinin analitik standart olarak üretimi |
|
50 |
635523 |
GÜLŞEN ERGÜNEY |
2020 |
Master |
Yoğurt ve ayranda karboksimetil selülozun (CMC) kalitatif ve kantitatif tayini için analiz metotları geliştirilmesi ve metot validasyonu |
|
51 |
650579 |
ADEM İKTÜ |
2020 |
Master |
Gümüşhane'de farklı çevrelerde yetiştirilmiş bazı kışlık ekmeklik buğday genotiplerinin antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi |
|
52 |
646906 |
NAZİFE GÜL ÇAĞLAR |
2020 |
Master |
İnternet üzerinden satışa sunulan el yapımı kabuklu kuruyemiş ezmelerininin HPLC-FLD dedektörü kullanılarak aflatoksin düzeylerinin belirlenmesi |
|
53 |
647060 |
MERVE KALAFAT KUL |
2020 |
Master |
Gümüşhane yöresi çiçek ballarının kalite özellikleri ve antioksidan aktiviteleri |
|
54 |
571523 |
HATİCE SUNAÇ YENİÇERİ |
2019 |
Master |
Kabak çekirdeği ile zenginleştirilen yoğurtların mikrobiyolojik, duyusal, fizeksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi |
|
55 |
571556 |
OSMAN YAHYAOĞLU |
2019 |
Master |
Enterobacterıaceae analizi için tempo cihazı ile klasik metodun karşılaştırılması: Metot verifikasyonu ve ölçüm belirsizliği hesaplamaları |
|
56 |
571553 |
HULUSİ DEMİR |
2019 |
Master |
Bryoria capillaris liken türünün antioksidan, antibakteriyel ve mineral içeriğinin araştırılması. |
|
57 |
571617 |
MERVE BULUT |
2019 |
Master |
Kuru kayısı ilavesi ile üretilen tereyağlarında depolama süresince bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi |
|
58 |
571995 |
CEMAL DİLEK |
2019 |
Master |
Çay fabrikalarında ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sisteminin uygulanabilirliği |
|
59 |
571525 |
FATMA HEZER |
2019 |
Master |
Farklı oranlarda semizotu ilavesinin dondurmanın fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerine etkisi |
|
60 |
560992 |
BURAK GÜLER |
2019 |
Master |
Alternatif çeşni maddeleri ile zenginleştirilmiş gümüşhane pestillerinin duyusal, fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve maliyet analizlerinin belirlenmesi |
|
61 |
646908 |
ALPEREN KALYAS |
2019 |
Master |
Öğütülmüş keten tohumunun yoğurdun fizikokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerine etkisi |
|
62 |
602645 |
PERVİN SOYLU |
2019 |
Master |
Bal, propolis, arı sütü, çivanperçemi (Achillea millefolium) ve ekinezya (Echinacea paradoxa) otları karışımından fonksiyonel gıda üretimi, fizikokimyasal, biyokimyasal ve antimikrobiyal özelliklerinin incelenmesi |
|
63 |
571606 |
ESRA BARLAK |
2019 |
Master |
Gümüşhane'de yetişen bazı yabani meyvelerin farklı kurutma teknikleri ile muhafaza edilmesi ve bazı fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi |
|
64 |
561512 |
SELİM YALÇIN |
2019 |
Master |
Gümüşhane'de üretilen pestil ve köme esaslı (muska pestil, rulo pestil, fındıklı çokopestil, pikolalı köme, hindistan cevizli çokopestil, ballı sarma) gıdaların fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik kalite özelliklerinin belirlenmesi |
|
65 |
571991 |
FİRDEVS HACIBEKTAŞOĞLU |
2019 |
Master |
Kırmızı pancarın dondurma üretiminde kullanım imkânları üzerine bir araştırma |
|
66 |
594526 |
BENAY KAPLAN |
2019 |
Master |
Hünnap meyvesinden üretilen reçel ve marmelatların fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi |
|
67 |
571661 |
HÜSEYİN ÇELİK |
2019 |
Master |
Gümüşhane'de doğrudan tüketime sunulan çiğ sütlerin bazıfiziko-kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi |
|
68 |
604039 |
BÜŞRA YAVUZ |
2019 |
Master |
Farklı unlar kullanılarak hazırlanan pestillerin fizikokimyasal, biyoaktif, reolojik ve duyusal özellikleri ile optimizasyonun belirlenmesi |
|
69 |
604050 |
AYSUN DURMAZ |
2019 |
Master |
Evsel atık patates kabuğunun derin yağda kızartılmış buğday cipsinde değerlendirilmesi |
|
70 |
602481 |
DİLARA ERKMEN |
2019 |
Master |
Gıdalarda erüsik asidin eş zamanlı GC-MS / FID tayini için metot geliştirme ve validasyon çalışmaları |
|
71 |
536577 |
MÜBERRA BEKTAŞ |
2018 |
Master |
Farklı proses koşullarının bazı tahıl ve baklagillerdeki fitik asit düzeyi ve biyoyararlanım üzerindeki etkilerinin araştırılması |
|
72 |
528614 |
SEVGİ KERSE |
2018 |
Master |
Kocayemiş (Arbutus unedo L.) meyvesinden üretilen pestilin bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi |
|
73 |
528854 |
YASEMİN YAVUZ |
2018 |
Master |
Karayemiş (Prunus laurocerasus L. ) meyvesinin bazı kalite özellikleri üzerine farklı yenilebilir kaplamaların etkisi |
|
74 |
522399 |
ALEYNA BALA ÜÇÜNCÜ |
2018 |
Master |
Gümüşhane ve Trabzon yöresinde yetişen cevizlerin (Juglans regia L.) mineral element ve ağır metal içerikleriyle bazı besinsel öğeler açısından karşılaştırılması |
|
75 |
506070 |
HAVVA NUR KOBYA |
2018 |
Master |
Polen, propolis ve nohut ilavesiyle üretilen organik kestane balı sirkelerinin fiziksel, kimyasal ve biyoaktif bileşenlerinin tespiti |
|
76 |
479251 |
CUMA ZEHİROĞLU |
2017 |
Master |
Türkiye'de endemik olarak yetişen Kaz dağı çayının (Sideritis trojana bornm.) antioksidan, antimikrobiyal aktivitelerinin ve mineral içeriğinin araştırılması |
|
77 |
483497 |
SERPİL GİRGİN |
2017 |
Master |
Ayı üzümü (Vaccinium arctostaphylos)'nün gıda renklendiricisi olarak kullanımı |
|
78 |
479249 |
YUNUS COŞKUN |
2017 |
Master |
Toz nohut mayası kullanımının yüzey yanıt metoduyla optimizasyonu ve ekmek kalite nitelikleri üzerindeki etkilerinin araştırılması |
Department of Food Engineering